Varhaiskesän juhlapöydässä lämminsavulohi loistaa monipuolisena ja maukkaana raaka-aineena, joka nostaa salaatin arkisesta herkulliseksi. Kun yhdistät lämminsavulohta raikkaiden kesäkasvisten kanssa, syntyy täydellinen kesäruoka, joka sopii niin arkiseen illalliseen kuin juhlavampaan tilaisuuteen.

Lämminsavulohisalaatti tarjoaa mahdollisuuden nauttia savukalan rikkaasta mausta kevyessä ja raikkaassa muodossa. Tämä salaattiresepti tuo esiin lämminsavulohen parhaat puolet ja tekee siitä kesäjuhlan kruunun.

Lämminsavulohisalaatti – resepti

Raaka-aineet (4 henkilölle):

• 400 g lämminsavulohta
• 200 g sekalaisia salaatinlehtiä (rucola, vihreä salaatti, babyspinaatti)
• 2 tomaattia
• 1 kurkku
• 1 pieni punasipuli
• 4 keitettyä kananmunaa
• 1 avokado
• 2 rkl kapriksia tai oliiveja
• Tuoreita yrttejä (tilli, persilja)
• Paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä

Kastikkeeseen:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa
• 1 tl sinappia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Pese ja kuivaa salaatinlehdet huolellisesti. Levitä ne tasaisesti tarjoilukulholle tai -lautaselle.
2. Paloittele lämminsavulohi sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Leikkaa tomaatit ja kurkku viipaleiksi. Viipaloi punasipuli ohuiksi renkaaksi.
4. Kuori kananmunat ja puolita ne. Kuori ja viipaloi avokado.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
6. Ripottele lohipalat ja muut ainekset salaatinlehtien päälle.
7. Koristele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla siemenillä.

Tarjoilu:

Tarjoa kastike erikseen, jotta jokainen voi annostella sitä oman makunsa mukaan. Täydennä ateria tuoreella leivällä tai näkkileivällä. Salaatti on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen, kun kaikki ainekset ovat raikkaita ja rapeita.

Täydentävät ainekset ja maustamiset

Lämminsavulohisalaatin täydentävät ainekset luovat makujen harmonian, jossa mikään yksittäinen maku ei dominoi. Avokado tuo salaattiin kermaisuutta ja terveellisiä rasvoja, jotka tasapainottavat lämminsavulohen suolaisuutta. Kaprikset tai oliivit lisäävät mielenkiintoisen suolaisen säväyksen.

Kastikkeessa yksinkertaisuus on valttia. Sitruunavinaigretista syntyy täydellinen kumppani lämminsavulohelle, kun yhdistät sitruunamehua, oliiviöljyä, hunajaa ja sinappia. Jogurttipohjainen kastike tuo pehmeyttä ja raikkautta. Voit maustaa sitä tillillä, sitruunalla ja mustapippurilla.

Rapeutta salaattiin tuovat paahdetut siemenet tai pähkinät. Kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet tai pinjansiemenet sopivat mainiosti. Tuore leipä tai näkkileipä täydentää aterian ja tekee siitä kylläisemmän. Vältä liian voimakkaita mausteita, jotka peittäisivät lämminsavulohen herkän savuaromin.

Säilyvyys ja valmistaminen etukäteen

Lämminsavulohisalaatin voi osittain valmistella etukäteen, mikä helpottaa juhlapöydän järjestämistä. Salaatinlehdet voi pestä ja kuivata päivää aiemmin, ja säilyttää niitä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Kastikkeen voi valmistaa 1-2 päivää etukäteen, jolloin maut ehtivät tasaantua kunnolla.

Lämminsavulohi säilyy jääkaapissa hyvin, mutta tarkista aina pakkauksen päiväys ennen käyttöä. Lisätietoja säilyvyydestä löydät Ruokaviraston sivuilta. Valmis salaatti kannattaa koota vasta tarjoilun yhteydessä, sillä kastike tekee salaatinlehdistä nopeasti velttoja.

Jos haluat valmistella salaatin kokonaan etukäteen, pidä kastike erillään ja lisää se vasta tarjoilun yhteydessä. Näin salaatti pysyy rapeana ja houkuttelevana. Valmis salaatti säilyy jääkaapissa korkeintaan päivän, mutta maku ja rakenne ovat parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen.

Myrskylän Savun lämminsavulohi – perinteistä käsityötä

Me Myrskylän Savulla valmistamme lämminsavulohta perinteisin menetelmin käsityönä. Lämminsavustetut lohituotteemme savustetaan leppähakkeella, joka antaa niille pehmeän, perinteisen maun. Käytämme vain laadukkaita raaka-aineita: kotimaista ja ruotsalaista kasvatettua kirjolohta sekä kasvatettua norjalaista lohta.

Tuotteemme eivät sisällä säilöntä- tai lisäaineita – käytämme ainoastaan merisuolaa ja joissakin tuotteissa lisäaineettomia mausteita. Valikoimastamme löydät lämminsavulohta useissa eri makuvaihtoehdoissa: naturel, hunaja-pippuri, metsämies ja valkosipuli. Tuotteet ovat saatavilla sekä irto- että vac-pakkauksessa.

Löydät tuotteemme hyvin varustelluista ruokakaupoista, S-ryhmän myymälöistä sekä omasta Kalapuodistamme Myrskylässä. Kalapuodissamme palvelemme maanantaista lauantaihin, ja sieltä voit tehdä edulliset herkkuostokset niin arkeen kuin juhlaankin. Tervetuloa maistamaan aitoa savun makua!