Kesän lämpiminä päivinä mieli kaipaa kevyitä ja raikkaita makuja, jotka tuovat iloa ruokapöytään vaivattomasti. Lämminsavulohi perunasalaatin kanssa muodostaa täydellisen kesäaterian, joka yhdistää suomalaisen savustusperinteen ja klassisen salaatin parhaita puolia. Tämä yhdistelmä sopii mainiosti niin arkiseen ruokailuun kuin kesäjuhlienkin pääruoaksi.
Lämminsavulohi tarjoaa täyteläisen maun ja pehmeän rakenteen, joka tasapainottaa perunasalaatin raikkautta. Kun nämä kaksi kohtaavat lautasella, syntyy makuelämys, joka tuo esiin molempien raaka-aineiden parhaat ominaisuudet luonnollisesti ja harmonisesti.
Lämminsavulohen valinta ja säilytys kesäruokailuun
Laadukkaan lämminsavulohen tunnistaa sen kiinteästä rakenteesta ja tasaisesta väristä. Hyvä lämminsavulohi on mehevää, mutta ei liian pehmeää, ja sen maku on syvä ja savuisa ilman ylimääräistä suolaisuutta. Valitse mieluiten tuoretta lämminsavulohta, joka on pakattu tiiviisti ja jonka pakkauksessa on selkeä päiväys.
Säilytys on kesäruokailussa erityisen tärkeää lämpimien säiden vuoksi. Pidä lämminsavulohi jääkaapissa alle kolmen celsiusasteen lämpötilassa aina käyttöön asti. Kesäreissuilla ja piknikeillä käytä kylmälaukkua ja jääakkuja pitämään kala turvallisessa lämpötilassa. Tarkista aina päiväys tuotepaketista, ja lisätietoja säilytysohjeista löydät Ruokaviraston sivuilta.
Täydellinen perunasalaatti savulohen seuraksi
Raaka-aineet:
• 1 kg kiinteitä perunoita (esim. Annabelle tai Van Gogh)
• 2 dl kermaviiliä
• 1 dl majoneesia
• 1 iso kurkku
• 1 keskikokoinen sipuli
• 3-4 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
1. Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä napakoita. Jäähdytä ja kuori perunat, leikkaa kuutioiksi.
2. Valmista kastike sekoittamalla kermaviili, majoneesi ja sitruunamelu keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Kuori ja kuutioi kurkku. Hienonna sipuli. Silppua tilli hienoksi.
4. Sekoita perunat, kurkku, sipuli ja tilli varovasti kastikkeen kanssa. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta maut ehtivät sekoittua kunnolla keskenään.
Maustevinkkejä ja lisukkeita
Voit rikastaa perunasalaattia lisäämällä siihen hienonnettua kaprista tai pieniä tomaattilohkoja, jotka tuovat väriä ja makua. Tuore persilja tai ruohosipuli sopivat myös mainiosti tillin rinnalle. Kevyt sitruunaöljykastike toimii vaihtoehtona raskaammalle kastikkeelle, jos haluat pitää aterian kevyenä kesähelteessä.
Annostelu ja tarjoilu kesäpöydässä
Tarjoile lämminsavulohi ja perunasalaatti vierekkäin lautasella, jolloin jokainen voi annostella haluamansa määrän kumpaakin. Lämminsavulohi maistuu parhaalta huoneenlämpöisenä, joten ota se jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Näin kalan maku pääsee täysin esiin ja rakenne pehmenee miellyttävästi.
Koristele lautanen tuoreilla yrteillä kuten tillillä tai persiljalla, ja lisää mukaan sitruunaviipaleita, joita voi puristaa kalan päälle maun mukaan. Tumma leipä tai näkkileipä sopii mainiosti mukaan, samoin kuin raikas salaatti vihreistä lehdistä. Kesäjuhlissa voit tarjoilla aterian buffet-tyylisesti, jolloin jokainen voi koostaa oman lautasensa mielensä mukaan.
Juomaksi sopii hyvin valkoviini, kevyt olut tai raikas limonadi. Vesi sitruunaviipaleilla tai mintulla täydentää aterian raikkaasti ja pitää nestetasapainon kunnossa kesähelteessä.
Myrskylän Savun lämminsavustetut herkut kesäpöytään
Me Myrskylän Savulla valmistamme lämminsavulohta perinteisin menetelmin käsityönä. Käytämme laadukkaita raaka-aineita kuten kotimaista ja ruotsalaista kasvatettua kirjolohta sekä norjalaista kasvatettua lohta. Lämminsavustuksessa käytämme leppähaketta, joka antaa kaloille pehmeän, perinteisen maun, jota monet pitävät klassikkona.
Valikoimastamme löydät lämminsavulohta useissa makuvaihtoehdoissa: naturel, hunaja-pippuri, metsämies ja valkosipuli. Kaikki tuotteet ovat saatavilla sekä irto- että vac-pakkauksessa, mikä tekee niistä käteviä niin arkikäyttöön kuin juhliin. Tuotteitamme ei ole käsitelty säilöntä- tai lisäaineilla, vaan käytämme ainoastaan merisuolaa ja joissakin tuotteissa lisäaineettomia mausteita.
Löydät tuotteemme hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä omasta Kalapuodistamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Tule tutustumaan valikoimaamme ja löytämään oma suosikkimakusi kesäruokailuun!