Savustettu lohi ja uunijuurekset muodostavat täydellisen yhdistelmän, jossa kalan hienovarainen savumaku kohtaa juuresten luonnollisen makeuden. Tämä klassinen kotiruoka tarjoaa sekä makuelämyksen että runsaasti ravintoaineita. Kun yhdistät laadukkaan savukalan kauden parhaimpiin juureksiin, saat aikaan aterian, joka sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlaan.

Uunijuuresten ja savustetun lohen valmistaminen ei vaadi erityistaitoja, mutta muutamalla yksinkertaisella nikillä voit nostaa aterian aivan uudelle tasolle. Oikeiden juuresten valinta ja kypsytyksen hallitseminen tekee ruoasta todellisen herkkuhetken.

Raaka-aineet

Uunijuurekset (4 henkilölle):

• 4-5 isoa porkkanaa
• 2-3 palsternakkaa
• 2 punajuurta
• 6-8 uutta perunaa tai 1 iso bataatti
• 1 lanttu
• 2 punasipulia
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• Merisuolaa ja mustapippuria
• 2-3 valkosipulinkynttä
• Tuoretta rosmariinia ja timjamia
• 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 rkl balsamicoetikkaa

Tarjoiluun:

• 300-400 g savustettua lohta
• Tuoretta tilliä tai persiljaa
• 1 sitruuna
• Kermaviiliä tai kreikkalaista jogurttia

Valmistusohje

Uunijuuresten valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Kuori kaikki juurekset ja paloittele ne tasaisiksi, noin 2-3 senttimetrin palasiksi. Pyri pitämään palakoko mahdollisimman tasaisena, jotta kaikki juurekset kypsyvät samaan tahtiin.

3. Laita juurekset uunivuokaan. Ripottele päälle merisuolaa, mustapippuria ja tuoreita yrttejä. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen.

4. Valuta oliiviöljy juuresten päälle ja sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

5. Kypsytä uunissa 30-45 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä mutta eivät liian pehmeiksi meneviä. Tarkista kypsyys haarukalla.

6. Viimeiset 10 minuuttia nosta lämpötila 220 asteeseen. Tilkuta hunaja ja balsamicoetikka juuresten päälle, jotta ne saavat kauniin, karamellisoituneen pinnan.

Aterian kokoaminen ja tarjoilu

1. Anna uunijuuresten hieman jäähtyä tarjoilulämpötilaan.

2. Asettele lämpimät juurekset tarjoilulautaselle tai -vadille.

3. Lohko savustettu lohi sopivan kokoisiksi paloiksi ja sijoita ne juuresten päälle tai viereen. Voit myös sekoittaa lohen juuresten sekaan juuri ennen tarjoilua.

4. Koristele tuoreella tillillä tai persiljalla ja tarjoa sitruunalohkojen kera.

5. Tarjoa kermaviili tai kreikkalainen jogurtti lisukkeena.

Vinkkejä ja ehdotuksia

Juuresten valinta

Porkkana, palsternakka ja punajuuri ovat ehdottomia klassikkoja savustetun lohen kanssa. Näiden juuresten luonnollinen makeus tasapainottaa kalan savuisuutta kauniisti. Porkkana tuo makeutta ja väriä, kun taas palsternakka lisää hienostunutta, hieman pähkinäistä makua.

Peruna toimii aina luotettavana pohjana aterialle, ja erityisesti uudet perunat ovat herkullisia savukalan kanssa. Myös bataatti on erinomainen valinta – sen luonnollinen makeus ja pehmeä rakenne sopivat savustetun lohen kanssa täydellisesti. Lanttu puolestaan tuo aterialle hieman terävyyttä ja mielenkiintoista tekstuuria.

Tarjoiluvaihtoehdot

Lämpimänä tarjoiltuna tämä ateria toimii erinomaisesti pääruokana. Voit täydentää annosta vihreällä salaatilla tai paahdetulla leivällä. Kylmänä tarjoiltuna se muuttuu herkulliseksi salaatiksi, joka sopii lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.

Ateria säilyy jääkaapissa pari päivää, joten voit valmistaa sen etukäteen. Juurekset voi lämmittää uudelleen uunissa, ja savustettu lohi lisätään mukaan tarjoiluvaiheessa. Muista tarkistaa savustetun lohen säilyvyys tuotepakkauksesta.

Myrskylän Savun laadukkaat savulohet ateriallesi

Meidän savustetut lohet valmistetaan perinteisin menetelmin käsityönä, mikä takaa tasaisen laadun ja aidon savumaun. Käytämme vain laadukkaita raaka-aineita: kotimaista ja ruotsalaista kasvatettua kirjolohta sekä kasvatettua norjalaista lohta. Kaikki fileet suolataan käsin merisuolalla, eikä tuotteissamme ole säilöntä- tai lisäaineita.

Valikoimastamme löydät sekä kylmäsavustettuja että lämminsavustettuja lohituotteita. Kylmäsavustetut tuotteet kypsyvät hitaasti pyökkihakkeella, mikä antaa hienovaraisen aromin ja suussa sulavan tekstuurin. Lämminsavustetut lohet puolestaan tarjoavat perinteisen, täyteläisen maun leppähakkeen ansiosta. Tarjoamme myös graavisuolattuja lohituotteita erilaisilla mausteilla.

Tuotteitamme saat hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä omasta Kalapuodistamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Kalapuodistamme löydät tuoreet tuotteet, ja voit myös tehdä tilauksia juhliin. Löydä lähin myyntipiste verkkosivuiltamme ja nauti aidosta suomalaisesta savukalan käsityöstä!