Juhannus lähestyy, ja kylmäsavulohi tuo juhlapöytään ainutlaatuista makua, joka yhdistää perinteiset suomalaiset maut kesän raikkaaseen tunnelmaan. Kylmäsavulohisalaatti on täydellinen valinta juhannuspöytään – se on kevyt, maukas ja helppo valmistaa etukäteen.

Kylmäsavustettu lohi säilyttää pehmeän tekstuurinsa ja herkän makunsa, mikä tekee siitä ihanteellisen pohjan kesäiselle salaatille. Pyökkisavun hienovarainen aromi antaa kylmäsavulohelle sen tunnusomaisen maun, joka sopii erinomaisesti yhteen kesäisten raaka-aineiden kanssa.

Kylmäsavulohisalaatti

Raaka-aineet (4-6 henkilölle):

• 300-400 g kylmäsavulohta
• 200 g salaattisekoitusta tai rucolaa
• 2 kurkua
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 punainen sipuli
• 500 g uusia perunoita
• 4 kananmunaa
• 100 g kapriksia tai suolakurkkuja
• Tuoreita yrttejä (tilli, persilja, ruohosipuli)

Kastikkeeseen:

• 200 ml kermaviiliä
• 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl hunajaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Valmistele raaka-aineet:
Keitä perunat kuorineen ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Keitä kananmunat kovaksi (noin 8-10 minuuttia) ja anna jäähtyä. Leikkaa kylmäsavulohi 2-3 senttimetrin paloiksi vinosti syiden suuntaa vasten.

2. Leikkaa vihannekset:
Kuori ja siivuta kurkut. Puolita kirsikkatomaatit. Siivuta punainen sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori jäähtyneet kananmunat ja lohko ne neljään osaan.

3. Valmista kastike:
Sekoita kermaviili, hienonnettu tilli, sitruunan mehu ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

4. Kokoa salaatti:
Levitä salaattisekoitus tarjoiluastiaan. Asettele päälle perunat, kylmäsavulohi, kurkut, tomaatit ja kananmunat. Ripottele päälle sipulirenkaita ja kapriksia.

5. Viimeistely:
Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile kastike erikseen. Purista hieman sitruunamehua suoraan salaatin päälle ennen tarjoilua.

Tarjoiluideoita:

Tarjoile salaatin kanssa tuoretta ruisleipää tai sämpylöitä. Raikas valkoviini tai kuohuviini sopii erinomaisesti juoman. Salaatti maistuu parhaalta viileänä, joten ota se jääkaapista 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä onnistuneeseen salaattiin

Laadukas kylmäsavulohi on salaatin perusta. Valitse tuore, tasaisen värinen kylmäsavulohi, jossa on selkeä pyökkisavun aromi mutta ei liian voimakasta makua. Hyvä kylmäsavulohi tuntuu kiinteältä mutta pehmeältä, eikä se lohkea liikaa käsiteltäessä.

Käsittele kalaa hellävaraisesti, jotta se ei murene. Pidä kylmäsavulohi jääkaapissa ennen salaatin kokoamista ja ota se pois vasta juuri ennen tarjoilua. Tarkista aina tuotepaketin päiväys tai katso lisätietoja säilyvyydestä Ruokaviraston sivuilta.

Vältä liian voimakkaita kastikkeita, jotka peittäisivät kylmäsavulohen hienon maun. Raikas sitruuna puristettuna suoraan salaatin päälle tuo esiin savulohen aromit parhaiten.

Tarjoilu ja säilytys juhlapöydässä

Juhannuksen lämpimässä säässä pidä salaatti varjossa ja tuo se pöytään vasta syönnin alkaessa. Salaatti säilyy ulkona turvallisesti korkeintaan kaksi tuntia, jos lämpötila pysyy alle 20 asteessa. Kuumemmalla säällä tuo salaatti sisälle tunnin kuluttua.

Jaa salaatti pienempiin tarjoiluastioihin, jos juhlavieraita on paljon. Näin voit pitää osan salaatista jääkaapissa ja tuoda lisää tarpeen mukaan. Muista kertoa vieraille, että salaatissa on kalaa allergioiden varalta.

Käytä jääpaloja tai kylmäelementtejä tarvittaessa salaatin pitämiseksi viileänä kesäjuhlissa. Tarjoile mukana voi tai kasvimargariini leivän kanssa.

Myrskylän Savun kylmäsavustetut tuotteet

Me Myrskylän Savulla valmistamme kylmäsavustetut kalatuotteet perinteisin menetelmin käyttäen pyökkihaketta. Kylmäsavustusprosessi tapahtuu hitaasti pyökkilastuilla savustaen, jolloin tuloksena on hienovaraisesti aromikas ja suussa sulava lopputulos. Tuotteemme eivät sisällä säilöntä- tai lisäaineita – käytämme ainoastaan merisuolaa ja laadukasta kalaa.

Valikoimastamme löydät kylmäsavustettua kirjolohta, merilohta, haukea ja siikaa. Kaikki tuotteet ovat saatavilla eri pakkauskokoina sekä irtoversioina catering-tarpeisiin. Kylmäsavulohi-suikaletta saat myös perinteisenä versiona.

Tuotteitamme on saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista, S-ryhmän myymälöistä sekä omasta kalapuodistamme Myrskylässä. Kalapuodissamme palvelemme maanantaista lauantaihin, ja voit tehdä tilauksia juhliin ottamalla yhteyttä suoraan meihin. Tervetuloa maistamaan aitoa suomalaista savukalan käsityötä!