Savulohipasta yrttikastikkeella on nopea ja maukas arkiruoka, joka syntyy muutamassa kymmenessä minuutissa. Pastan pohjalle tehdään kermainen yrttikastike, johon savulohi lisätään loppuvaiheessa, näin kalan hieno maku säilyy parhaiten. Alla löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin reseptin onnistumisesta.

Mikä yrttikastike sopii parhaiten savulohelle?

Savulohelle sopii parhaiten kevyt yrttikastike, jossa yhdistyvät kerma tai crème fraîche, tuore tilli ja sitruunamehu. Tillin raikas, hieman aniisimainen maku täydentää savulohen pehmeää aromia ilman, että se peittää sitä. Sitruunamehu tuo kastikkeeseen raikkautta ja tasapainottaa kermaisuutta.

Tillin lisäksi voit kokeilla tuoretta ruohosipulia tai lehtipersiljaa. Ne tuovat kastikkeeseen väriä ja miedon yrttisen sävyn, joka sopii hyvin savukalan kanssa. Valkosipuli on myös toimiva lisä: yksi tai kaksi kynttä hienonnettuna antaa kastikkeelle syvyyttä ilman, että maku dominoi liikaa.

Vältä voimakkaita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, sillä ne voivat helposti kilpailla savulohen oman aromin kanssa. Paras lopputulos syntyy, kun yrttikastike on tasapainoinen ja savulohi pääsee edelleen loistamaan pääosassa.

Miten yrttikastike tehdään savulohipastaan?

Savulohipastan yrttikastike tehdään kuumentamalla pannulla tilkka öljyä tai nokare voita, lisäämällä hienonnettu valkosipuli ja kuullottamalla sitä hetki. Sen jälkeen lisätään kerma tai crème fraîche, annetaan kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti ja lopuksi maustetaan suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja tuoreilla yrteillä.

Savulohi lisätään kastikkeeseen vasta aivan lopussa, kun pasta on jo kypsä ja kastike valmis. Näin kala lämpenee juuri sopivasti eikä kuivu tai hajoa liikaa. Sekoita pasta kastikkeeseen varovasti ja lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jos kastike tuntuu liian paksulta. Keitinvesi sisältää tärkkelystä, joka sitoo kastikkeen kauniisti pastaan.

Tarjoile heti lautasille ja viimeistele annos tuoreella tillillä sekä halutessasi pienellä lorauksella sitruunamehua. Parmesaaniraaste sopii myös hyvin päälle, vaikka se ei perinteisesti kuulukaan kalapastan kanssa tarjoiltavaksi.

Mitä pastaa kannattaa käyttää savulohipastassa?

Savulohipastaan sopivat parhaiten leveämmät pastalaadut, kuten tagliatelle, pappardelle tai penne. Ne pitävät kermaisen yrttikastikkeen hyvin mukanaan ja tarjoavat miellyttävän suutuntuman savulohen pehmeän tekstuurin rinnalla. Myös fusilli tai farfalle toimivat hyvin, sillä niiden muoto sitoo kastiketta tehokkaasti.

Spaghetti on suosittu valinta ja toimii varmasti, mutta ohuemmat pastalaadut voivat jäädä hieman kevyiksi täyteläisen kermakastikkeen kanssa. Jos käytät spaghettia, varmista, että kastike on tarpeeksi juoksevaa, jotta se tarttuu pastaan tasaisesti.

Täysjyväpasta on myös hyvä vaihtoehto, jos haluat lisätä annokseen täyteläisyyttä ja ravintosisältöä. Sen hieman pähkinäinen maku sopii yllättävän hyvin savulohen kanssa. Kypsennä pasta aina al denteksi eli juuri sopivan kiinteäksi, sillä se kestää paremmin sekoittamisen kastikkeen kanssa ilman, että se hajoaa.

Voiko savulohipastaan käyttää kylmäsavulohta lämminsavulohen sijaan?

Kyllä, kylmäsavulohta voi käyttää savulohipastassa, mutta lopputulos on hieman erilainen. Kylmäsavulohi on tekstuuriltaan pehmeämpää ja maultaan hienovaraisempaa kuin lämminsavulohi, joten se sopii erityisen hyvin, jos haluat kastikkeeseen sileämmän ja herkemmän savuisen vivahteen.

Kylmäsavulohta ei kannata kuumentaa pitkään, sillä se muuttuu helposti kuivaksi ja menettää herkän tekstuurinsa. Lisää se kastikkeeseen aivan viimeiseksi, kun olet jo ottanut pannun pois liedeltä, ja anna lämmön levitä rauhassa. Näin kala lämpenee juuri sopivasti ja pysyy suussa sulavan pehmeänä.

Lämminsavulohi puolestaan on täyteläisempää ja lohkeavaa, ja se antaa pastalle hieman voimakkaamman savuisen maun. Molemmat sopivat reseptiin hyvin, ja valinta riippuu pitkälti omasta mausta ja siitä, mitä kaapista löytyy. Voit myös yhdistää molemmat samaan pastaan, jolloin saat mielenkiintoisen makukerroksellisuuden.

Myrskylän Savun savulohi pastan raaka-aineeksi

Me Myrskylän Savulla valmistamme savukalaa käsityönä perinteisin menetelmin ilman lisä- tai säilöntäaineita. Käytämme laadukkaita raaka-aineita ja savustamme kalat aidolla savulla: lämminsavutuotteet leppähakkeella ja kylmäsavutuotteet pyökkihakkeella. Tämä näkyy lopputuloksessa selkeästi, sillä jokaisessa palassa on aito, puhdas savun maku.

• Kylmäsavulohi sopii erinomaisesti, kun haluat pastaan herkän ja hienovaraisen savuisen vivahteen.
• Lämminsavulohi tuo pastaan täyteläisemmän ja perinteisemmän savuisen maun.
• Tuotteemme eivät sisällä lisäaineita, joten maku tulee puhtaasti laadukkaasta kalasta ja aidosta savusta.

Tuotteitamme saa hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Voit myös vierailla omassa Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Muista tarkistaa tuotteen päiväys paketista ennen käyttöä. Lisätietoa säilytyssuosituksista löydät tarvittaessa Ruokaviraston sivuilta. Lisätietoja ja yhteystiedot löydät yhteystietosivultamme.