Graavilohisalaatti raparperivinaigretella yhdistää kylmäsavustetun lohifileen raikkauden kesän parhaimpiin makuihin. Tämä herkullinen salaatti sopii täydellisesti kesäjuhliin, lounaaksi tai illallisen alkuruoaksi, kun haluat tarjota jotakin erityistä. Raparperin kirpeä makeus tasapainottaa savukalan suolaista makua luoden makuelämyksen, joka jää mieleen.
Kylmäsavustettu lohi on täydellinen valinta tähän salaattiin, sillä sen hienovarainen savumaku ja pehmeä rakenne sopivat erinomaisesti yhteen raparperin kanssa. Kun yhdistät laadukkaat raaka-aineet ja huolellisen valmistuksen, saat aikaan annoksen, joka tekee vaikutuksen niin makuun kuin silmäänkin.
Raaka-aineet (4 henkilölle)
Salaattipohja:
- 300 g kylmäsavustettua lohifileetä
- 150 g sekaisia salaattilehtiä (rucolaa, jääsalaattia)
- 1 kurkku
- 200 g kirsikkatomaatteja
Raparperivinaigretti:
- 2 dl tuoretta raparperia, kuutioituna
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl merisuolaa
- 1/2 tl valkopippuria
- 2 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
Valmistusohje
Vinaigretin valmistus:
- Kuori raparperi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita kulhossa raparperikuutiot, valkoviinietikka, hunaja, suola ja valkopippuri.
- Lisää oliiviöljy hitaasti sekoittaen.
- Mausta tuoreella tillillä ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Salaatin kokoaminen:
- Ota kylmäsavustettu lohi jääkaapista 15 minuuttia ennen käyttöä.
- Leikkaa lohi terävällä veitsellä noin sentin paksuisiksi siivuiksi.
- Pese ja kuivaa salaattilehdet huolellisesti.
- Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi ja puolita kirsikkatomaatit.
- Levitä salaattilehdet tarjoilulautasille.
- Asettele lohisiivut, kurkkuviipale ja tomaatit kauniisti lehtien päälle.
- Lusikoi raparperivinaigretti tasaisesti salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu- ja säilytysvinkit
Tarjoa salaatti välittömästi kokoamisen jälkeen, jotta salaattilehdet pysyvät rapeina. Salaatti sopii erinomaisesti kesäjuhliin, brunssille tai kevyeksi illalliseksi. Voit tarjoa sen yhdessä tuoreen leipäviipaleen tai sämpylöiden kanssa.
Vinaigretin voit valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää. Kokoa salaatti kuitenkin vasta tarjoilun yhteydessä. Kylmäsavustettua lohta käsiteltäessä pidä kädet ja työvälineet puhtaina ja säilytä kala jääkaapissa käyttöön asti.
Voit varioida salaattia lisäämällä esimerkiksi avokadoa, punasipulia tai kaprista. Vinaigretin makua voi säätää lisäämällä hunajaa makeudeksi tai etikkaa kirpeydeksi oman maun mukaan.
Kylmäsavustetun lohifileen valinta ja käsittely
Kylmäsavustettu lohifilee on tämän salaatin sydän, joten sen laatu ratkaisee lopputuloksen. Valitse sellainen kylmäsavustettu lohi, joka on valmistettu perinteisin menetelmin ilman lisäaineita. Laadukas kylmäsavustettu lohi tunnistaa sen kiinteästä rakenteesta ja tasaisesta väristä, joka vaihtelee vaaleanpunaisesta syvempään lohensävyyn.
Käsittele kylmäsavustettua lohta varovasti säilyttääksesi sen herkän rakenteen. Ota kala jääkaapista noin 15 minuuttia ennen käyttöä, jotta se lämpenee hieman ja maku pääsee parhaiten esille. Leikkaa lohi terävällä veitsellä noin sentin paksuisiksi siivuiksi tai kuutioiksi riippuen siitä, miten haluat sen salaatissa näkyvän. Vältä liian pientä pilkkomista, jotta kalan rakenne säilyy ehjänä.
Säilytä kylmäsavustettua lohta jääkaapissa ja käytä se mahdollisimman pian avaamisen jälkeen. Tarkista aina tuotepakkauksen päiväys, ja lisätietoja säilyvyydestä löydät Ruokaviraston sivuilta. Kun käsittelet kalaa, pidä kädet ja työvälineet puhtaina varmistaaksesi parhaan mahdollisen lopputuloksen.
Myrskylän Savun kylmäsavustetut kalatuotteet
Myrskylän Savun kylmäsavustetut kalatuotteet valmistetaan perinteisin menetelmin pyökkihakkeella savustamalla. Kylmäsavustusprosessi tapahtuu hitaasti matalassa lämpötilassa, jolloin kala säilyttää pehmeän rakenteensa ja saa hienovaraisen savumaun. Tuotteemme eivät sisällä säilöntä- tai lisäaineita, vaan käytämme vain merisuolaa ja luonnollisia raaka-aineita.
Valikoimastamme löydät kylmäsavustettuja kirjolohi- ja merilohifileitä sekä siikaa ja haukea. Kaikki tuotteet ovat saatavilla eri pakkauskokoina ja irtoversioina catering-tarpeisiin. Kylmäsavustetut tuotteemme sopivat erinomaisesti salaatteihin, voileipiin ja juhlien tarjoiluihin.
Löydät tuotteemme hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä omasta Kalapuodistamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Kalapuodissamme voit tehdä herkkuostokset niin arkeen kuin juhlaankin ja saada asiantuntevaa neuvontaa tuotteidemme käytöstä. Tervetuloa tutustumaan valikoimaamme ja löytämään uusia makuelämyksiä!