Isänpäivä on oiva hetki hemmotella perheen isää herkullisilla eväillä ilman, että keittiössä tarvitsee viettää tunteja. Kylmäsavulohi ja piparjuurituorejuusto ovat makupari, joka toimii täydellisesti yksinkertaisilla leivillä: maku on rikas, rakenne on kerrostettu ja kokonaisuus näyttää tyylikkäältä pienellä vaivalla. Nämä isänpäivän leivät sopivat aamiaiselle, brunssilevitykseksi tai iltapäivän kahvipöytään.
Parhaan lopputuloksen saat, kun käytät laadukasta kylmäsavulohta ja valitset leivät sekä lisäkkeet huolella. Alla löydät kaikki tarvittavat ainekset, kokoamisohjeet ja tarjoiluideat, joiden avulla isänpäivän pöytä on valmis nopeasti ja näyttävästi.
Ainekset ja valmistelu ennen kokoamista
Hyvät leivät syntyvät hyvistä aineksista. Alla on perusaineslista neljälle hengelle, mutta määrät on helppo skaalata tarpeen mukaan.
- 8 viipaletta tummaa ruisleipää tai vaaleaa hapanjuurileipää
- 150–200 g kylmäsavulohta tai kylmäsavukirjolohta viipaleina
- 200 g piparjuurituorejuustoa (valmis tai itse tehty: tuorejuusto + raastettu piparjuuri + pieni ripaus sitruunamehua)
- Puolikas kurkku ohuina viipaleina
- Kourallinen tuoretta tilliä tai rucolaa
- Muutama kapris tai punasipulirengas (valinnainen)
- Sitruunaviipaleita tarjoiluun
Ota tuorejuusto huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen kokoamista, jolloin se levittyy leivän pinnalle tasaisesti ilman, että leipä repeytyy. Jos teet piparjuurituorejuuston itse, sekoita ainekset yhteen ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen käyttöä. Viipaloi kurkku ohuiksi, lähes läpikuultaviksi siivuiksi, jolloin ne asettuvat siististi leivän päälle.
Kylmäsavulohen säilyvyydestä kannattaa aina tarkistaa päiväys tuotepaketista. Lisätietoja säilytyssuosituksista löydät tarvittaessa Myrskylän Savun kuluttajasivulta tai Ruokaviraston sivuilta.
Näin kokoat täydelliset isänpäiväleivät
Leivän kokoaminen on nopeaa, kun ainekset ovat valmiina. Järjestys ratkaisee sekä maun että ulkonäön.
- Levitä tuorejuusto reilusti leivän pinnalle. Älä säästele, sillä se toimii sekä pohjana että makukerroksena.
- Aseta kurkkuviipaleet tuorejuuston päälle limittäin. Ne tuovat raikkautta ja estävät lohta liukumasta.
- Nosta kylmäsavulohi kevyesti laskostettuna tai suorana viipaleena kurkun päälle. Laskostaminen antaa leivälle kauniin, täyteläisen vaikutelman.
- Viimeistele tuoreella tillillä, muutamalla kapriksella tai punasipulirenkaalla sekä pienellä sitruunaviipaleella reunalle.
Jos haluat tehdä leivistä hieman juhlallisemman version, vaihda tavallinen ruisleipä paahdettuun hapanjuurileipään. Paahdettu pinta tuo mukavan kontrastin pehmeälle tuorejuustolle ja savulohen sileälle rakenteelle. Voit myös kokeilla pientä tippaa hunajaa tuorejuuston päälle, jos pidät makeahkosta makuparista.
Leivät kannattaa koota juuri ennen tarjoilua, jotta leipä pysyy rapeana eikä tuorejuusto ehdi imeytyä liiaksi. Jos valmistat useamman annoksen kerralla, peitä valmiit leivät kelmulla ja säilytä jääkaapissa korkeintaan pari tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoiluideat ja makuparit isänpäivän pöytään
Kylmäsavulohileivät ovat monipuolinen valinta, joka sopii niin aamiaiselle kuin brunssipöytäänkin. Muutamalla lisäyksellä saat kokonaisuudesta kattavan tarjoilun, joka miellyttää koko perhettä.
Makuparit, jotka toimivat
Piparjuurituorejuusto on jo itsessään voimakas makupari kylmäsavulohelle, mutta sen rinnalle sopivat hyvin myös avokado ohuina viipaleina, paahdetut pinjansiemenet tai muutama tippa sitruunakastiketta. Keitetty kananmuna siivutettuna on klassinen lisä, joka täydentää savulohileivät-kokonaisuuden ja tekee annoksesta täyttävämmän.
Juomat ja muut tarjoilut
Isänpäivän brunssilevitykseen sopivat hyvin tuore appelsiinimehu, kahvi tai tee. Jos haluat rakentaa laajemman pöydän, lisää tarjolle pieniä salaatteja, tuoreita vihanneksia ja erilaisia leikkeleitä. Kylmäsavulohileivät toimivat myös osana isompaa kalaherkkupöytää, johon voi kuulua esimerkiksi graavilohta tai lämminsavukirjolohta.
Leivät on helppo muokata myös pikkusuolaisiksi: leikkaa leipäviipaleet neljään osaan ja kokoa miniatyyriversiot tarjoilulautaselle. Nämä pienet palat sopivat erinomaisesti kahvipöytään tai alkupalaksi ennen isompaa ateriaa.
Myrskylän Savun kylmäsavulohi leivän pääraaka-aineena
Laadukas kylmäsavulohi tekee leivästä kokonaisuuden, johon ei tarvita paljon muuta. Myrskylän Savun kylmäsavutuotteet valmistetaan käsityönä perinteisin menetelmin pyökkihakkeella savustaen, jolloin tuloksena on hienovaraisen aromikas ja pehmeä lopputulos ilman lisä- tai säilöntäaineita. Suolaus tapahtuu käsin merisuolalla, ja raaka-aineina käytetään laadukkaita kaloja.
- Kylmäsavulohi- ja kirjolohifileepalat eri pakkauskokoineen
- Perinteinen kylmäsavulohi-suikale
- Kylmäsavusiika ja -hauki kotimaisista luonnonkaloista
Tuotteitamme löydät hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Voit myös vierailla omassa Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Lisätietoja saatavuudesta ja tuotevalikoimasta löydät yhteystietosivultamme.