Isänpäivä on oiva hetki hemmotella perheen sankaria jollain erityisellä, ja usein parasta on se, mitä valmistetaan itse. Suolainen pannukakku kylmäsavulohella on juuri sellainen ruoka: helppo tehdä, näyttävä tarjota ja maultaan niin hyvä, että reseptiä kysytään heti jälkiruoan jälkeen. Tämä isänpäivän pannukakku sopii niin aamiaiseksi, brunssiksi kuin kevyeksi lounaaksikin.
Suolainen pannukakku kylmäsavulohella on klassinen yhdistelmä, jossa pehmeä, uunissa paistettu taikina ja savuinen, hienovaraisen aromikas lohi täydentävät toisiaan täydellisesti. Resepti on suoraviivainen, raaka-aineet tuttuja ja lopputulos vaikuttava, juuri sopiva isänpäivän resepti, joka ei vaadi kokkikoulua mutta näyttää siltä.
Ainekset ja valmistelu ennen paistamista
Hyvä pannukakku kylmäsavulohella alkaa oikeista aineksista. Tässä reseptissä taikina on yksinkertainen ja nopea valmistaa, joten voit keskittyä täytteiden valintaan ja esillepanoon.
Ainekset (4 annosta)
- 3 kananmunaa
- 4 dl maitoa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 rkl voita (uunivuokaan)
- 150–200 g kylmäsavulohta viipaleina
- 1 dl smetanaa tai crème fraîchea
- puoli punasipulia ohuina renkaina
- tuoretta tilliä
- kapriksia (valinnainen)
Valmistelu kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, jotta taikina ehtii tasaantua ennen uuniin laittamista. Sekoita munat, maito, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi joko vatkaimella tai sauvasekoittimella. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 15–20 minuuttia, jolloin jauhot turpoavat kunnolla ja pannukakusta tulee tasainen ja pehmeä.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita voi uunivuokaan ja nosta vuoka uuniin, kunnes voi sulaa ja alkaa hieman ruskistua. Kaada taikina kuumaan vuokaan heti, kun voi on valmis. Tämä on pannukakun salaisuus: kuuma voi saa taikinan kohoamaan reunoilta kauniisti ja antaa pohjalle kullanruskean pinnan.
Näin valmistat suolaisen pannukakun askel askeleelta
Kun taikina on kaadettu kuumaan vuokaan, paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana, jotta pannukakku pysyy kuohkeana eikä painu kasaan.
Pannukakku on valmis, kun se on saanut kauniin kullanruskean värin ja reunat ovat kohonneet. Pinta saa olla hieman lohkeileva ja rapea, sisus pehmeä. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä hetki ennen täyttämistä.
Täyttäminen ja viimeistely
Levitä smetana tai crème fraîche lämpimän pannukakun päälle tasaisesti. Asettele kylmäsavulohiviipaleet smetanan päälle kauniisti, jätä reunat hieman vapaaksi. Ripottele päälle punasipulirenkaita, kapriksia ja tuoretta tilliä. Halutessasi voit lisätä myös muutaman pisaran sitruunamehua tuomaan raikkautta.
Tarjoa pannukakku heti, kun täytteet on lisätty. Kylmäsavulohen hienovarainen, savuinen maku ja smetanan kermainen happamuus yhdistyvät pehmeään taikinaan tavalla, joka toimii sekä arjessa että juhlapöydässä. Pannukakku leikkautuu siististi suoraan vuoasta, joten tarjoilu on helppoa.
Tarjoiluideat ja isänpäivän tunnelman luominen
Suolainen pannukakku sopii tarjottavaksi suoraan uunivuoasta pöydän keskelle, jolloin jokainen voi ottaa oman siivunsa. Se on rento ja kutsuva tapa tarjoilla, eikä vaadi erityistä kattausta.
Pannukakun seuraksi sopivat hyvin yksinkertaiset lisäkkeet: pieni vihersalaatti sitruunavinegretillä, tuoretta ruisleipää tai kurkkuviipaleet. Näin ateria pysyy kevyenä mutta täyttävänä. Jos haluat tarjota jotain juotavaa, kuohuva kivennäisvesi tai lasillinen kuivaa valkoviiniä täydentää savulohen makua mukavasti.
Isänpäivänä 2026 voi myös kokeilla pöydän kattamista hieman tavallista huolellisemmin: kaunis lautasliina, muutama kynttilä ja pannukakku suoraan uunivuoasta tekevät aamiaisesta tai brunssista erityisen ilman suurta vaivaa. Pienet yksityiskohdat riittävät.
Jos haluat varioida reseptiä, kylmäsavulohen voi korvata muilla kylmäsavustetuilla kalatuotteilla, kuten kylmäsavusiialla, jolloin maku on hieman miedompi mutta yhtä herkullinen. Myös graavilohi toimii täytteenä erinomaisesti, jos haluat pehmeämmän ja raikkaammin maustetun vaihtoehdon.
Myrskylän Savun kylmäsavulohi, käsityönä valmistettua savukalaa
Myrskylän Savun kylmäsavulohi valmistetaan hitaasti pyökkihakkeella savustaen, jolloin tuloksena on hienovaraisen aromikas ja pehmeä lopputulos. Kaikki fileet suolataan käsin merisuolalla, eikä tuotteissa käytetä lisä- tai säilöntäaineita. Laadukkaat raaka-aineet ja perinteinen käsityömenetelmä näkyvät suoraan maistamalla.
Kylmäsavulohi on saatavilla useissa pakkauskoissa, ja se sopii pannukakun täytteen lisäksi moneen muuhun käyttöön: salaatteihin, voileipiin, pastaruokiin ja alkupaloihin. Tuotteiden säilyvyyden osalta tarkista aina päiväys tuotepaketista tai käy lukemassa lisätietoja Ruokaviraston sivuilta.
- Savustetaan pyökkihakkeella perinteisellä menetelmällä
- Ei lisä- tai säilöntäaineita
- Fileet suolataan käsin merisuolalla
- Saatavilla useista ruokakaupoista ympäri Suomen sekä Myrskylän Kalapuodista
Myrskylän Savun tuotteita löydät hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä S-ryhmän myymälöistä. Voit myös vierailla Kalapuodissa Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Löydät lisätiedot ja myymälähaun kuluttajille-sivultamme tai voit ottaa yhteyttä suoraan yhteystietojemme kautta.