Kylmäsavulohisalaatti uusilla perunoilla on kesän suosikkiannos, joka yhdistää pyökkisavun herkän aromin tuoreiden kauden ainesten kanssa. Tämä kevyt ja ravintokas salaatti sopii täydellisesti lämpimiin kesäpäiviin, kun haluat nauttia jotain herkullista ilman raskasta valmistusta.
Kylmäsavulohi tuo salaattiin syvyyttä ja makua, kun taas uudet perunat tuovat mukavaa täyteläisyyttä. Yhdessä nämä ainekset luovat harmonisen kokonaisuuden, joka toimii niin arkiaterialla kuin vieraidenkin edessä.
Raaka-aineet (4 henkilölle)
- 300 g kylmäsavulohta
- 500 g uusia perunoita
- 100 g rucolaa tai vaaleaa lehtisalaattia
- 1 kurkku
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1/2 punasipulia
- Tuoretta tilliä tai persiljaa
Kastikkeeseen:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl hunajaa (valinnainen)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
- Keitä uudet perunat kuorineen suolaveteen 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä kiinteitä. Valuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Pese salaatinlehdet huolellisesti ja kuivaa ne linkoamalla tai keittiöpyyhkeellä.
- Leikkaa kylmäsavulohi 2-3 senttimetrin levyisiksi suikaleiksi.
- Viipaloi kurkku ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
- Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri. Maistele ja säädä makua tarpeen mukaan.
- Kokoa salaatti juuri ennen tarjoilua: levitä salaatinlehdet lautaselle, lisää perunat, kurkku ja tomaatit. Asettele kylmäsavulohi päälle.
- Valuta kastike salaatin päälle ja ripottele tuoretta tilliä tai persiljaa viimeistelyyn.
Tarjoilu- ja säilytysvinkit
Salaatti maistuu parhaalta tuoreena. Voit valmistella osia etukäteen, mutta pidä kastike erillään ja lisää se vasta tarjoiluhetkellä, jotta salaatinlehdet pysyvät rapeina.
Säilytä kylmäsavulohta jääkaapissa alle kolmen celsiusasteen lämpötilassa ja tarkista aina päiväys tuotepaketista. Valmiin salaatin voi säilyttää jääkaapissa korkeintaan päivän verran.
Salaatti sopii mainiosti kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi. Tarjoile tuoreen leivän kanssa tai lisää keitettyjä kananmunia ravitsevuuden lisäämiseksi. Valkoviini tai kuohuviini sopii juomaksi erinomaisesti.
Vieraille tarjoillessasi voit koristella salaatin kapriksilla tai punasipulinrenkailla. Tarjoile yksittäisillä lautasilla tai suuresta kulhosta, josta jokainen voi ottaa oman annoksensa.
Myrskylän Savun kylmäsavulohi – pyökkisavun ainutlaatuinen maku
Meillä Myrskylän Savulla kylmäsavulohi valmistetaan perinteisellä pyökkisavustuksella, joka antaa kalalle hienovaraisen ja suussa sulavan maun. Käytämme valmistuksessa laadukkaita raaka-aineita: kotimaista ja ruotsalaista kasvatettua kirjolohta sekä kasvatettua norjalaista lohta.
Kylmäsavustusprosessimme on hidas ja huolellinen. Kala savustetaan pyökkilastuilla matalassa lämpötilassa, jolloin se säilyttää pehmeän rakenteensa ja saa syvän, monikerroksisen aromin. Käytämme valmistuksessa ainoastaan merisuolaa ilman lisä- tai säilöntäaineita.
Löydät kylmäsavulohemme hyvin varustelluista ruokakaupoista ympäri Suomea sekä omasta Kalapuodistamme Myrskylässä. Kalapuotimme on avoinna maanantaista lauantaihin, ja sieltä saat aina tuoreita tuotteita suoraan savustamosta. Tervetuloa maistamaan pyökkisavun ainutlaatuista makua!