Lämminsavulohipitsa perunalla ja yrteillä syntyy yhdistämällä rapea pitsaksi paistettu perunapohja, kermainen kastike ja savuinen lohi tuoreilla yrteillä viimeisteltynä. Tämä yhdistelmä toimii sekä arki-illan nopeana ideana että viikonlopun erityisempänä herkkuna. Alla käymme läpi pohjan rakentamisen, lohen valinnan, sopivimmat yrtit ja paistoajan käytännössä.
Mitä tarvitaan lämminsavulohipitsan pohjaksi?
Lämminsavulohipitsan pohjaksi tarvitset joko perinteisen hiivataikinapohjan tai perunaan perustuvan vaihtoehdon, joka sopii erityisen hyvin savulohen makumaailmaan. Perunapohja tehdään keitetyistä ja muusatuista perunoista, jotka yhdistetään vehnäjauhoihin, kananmunaan ja ripaukseen suolaa. Tuloksena on tiivis, lohkeava pohja, joka kestää täytteet hyvin.
Perunapohjaan tarvitset noin 400 grammaa keitettyä perunaa, 1,5–2 dl vehnäjauhoja, yhden kananmunan ja suolaa maun mukaan. Muusaa perunat hienoksi, sekoita ainekset yhteen ja levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi. Pohja kannattaa esipaistaa 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jotta se saa rakennetta eikä kostu täytteiden alla.
Jos haluat nopeuttaa valmistusta, voit käyttää kaupan valmista pitsapohjaa tai ohueksi kaulittua hiivataikinapohjaa. Perunapohja on kuitenkin erityisen maukas valinta, koska se täydentää savulohen makua luontevasti ilman, että kumpikaan elementti dominoi liikaa.
Kastike pohjan päälle
Perunapohjan päälle levitetään ohut kerros kermaviiliä tai creme fraichea, joka toimii savulohipitsan kastikkeena tomaattikastikkeen sijaan. Kermaviili pehmentää savun intensiteettiä ja sitoo täytteet yhteen. Mausta kastike valkosipulilla, mustapippurilla ja raastetulla sitruunankuorella.
Muut täytteet lohen lisäksi
Savulohen rinnalle sopivat ohuet punasipulirenkaat, kaprikset ja ohuelti viipaloitu kesäkurpitsa tai fenkoli. Nämä täytteet lisätään pohjan päälle ennen paistoa. Lohi ja tuoreet yrtit lisätään vasta uunista ottamisen jälkeen, jotta ne säilyttävät makunsa ja rakenteensa.
Miten lämminsavulohi valitaan pitsan täytteeksi?
Lämminsavulohi sopii pitsan täytteeksi parhaiten silloin, kun se on mehevää, hyvin savustettua ja rakenteeltaan lohkeavaa. Valitse tuote, jossa ei ole lisä- tai säilöntäaineita, jotta savun aito maku pääsee esiin. Tarkista tuotepaketin päiväys ennen käyttöä varmistaaksesi tuoreuden.
Meidän lämminsavulohistamme naturel-versio on pitsan täytteeksi erinomainen valinta, koska sen maku on puhdas ja tasapainoinen. Hunaja-pippuri- tai valkosipulimausteiset versiot tuovat puolestaan lisää syvyyttä, jos haluat pitsan maussa enemmän luonnetta. Kaikki Myrskylän Savun lämminsavutuotteet valmistetaan leppähakkeella, mikä antaa niille pehmeän ja perinteisen savuaromin.
Käytä pitsan täytteeksi noin 150–200 grammaa lämminsavulohta per pitsa. Revi tai paloittele lohi käsin karkeiksi paloiksi juuri ennen tarjoilua ja asettele pitsan päälle uunista ottamisen jälkeen. Näin lohi pysyy mehevänä eikä kuivu uunissa.
Mitkä yrtit sopivat parhaiten savulohipitsan kanssa?
Savulohipitsan kanssa parhaiten toimivat tuore tilli, ruohosipuli ja basilika. Tilli on klassinen kumppani savukalan kanssa ja tuo raikkautta savun täyteläiseen makuun. Ruohosipuli lisää miedon sipulisen vivahteen, ja basilika tuo pitsaan välimereläistä aromikkuutta.
Lisää yrtit pitsan päälle vasta uunista ottamisen jälkeen, jotta ne pysyvät tuoreina ja aromaattisina. Kuumuus haihduttaa yrttien herkimmät aromit nopeasti, joten kylmänä lisätty tilli tai basilika maistuu selvästi paremmalta kuin uunissa paistunut.
Muita hyviä vaihtoehtoja ovat tuore persilja, joka on miedompaa kuin tilli, sekä sitruunatimjami, joka sopii erityisen hyvin kermaviilipohjaisen kastikkeen kanssa. Voit myös yhdistää useampaa yrttiä: esimerkiksi tilli ja ruohosipuli yhdessä ovat toimiva ja tuttu pari savukalan kanssa.
- Tilli – klassinen valinta, raikas ja aromaattinen
- Ruohosipuli – mieto ja monipuolinen lisä
- Basilika – tuo aromikkuutta ja pehmeyttä
- Persilja – neutraali ja helposti saatavilla
- Sitruunatimjami – sopii erityisesti kermakastikkeen kanssa
Kuinka kauan lämminsavulohipitsa paistetaan?
Lämminsavulohipitsa paistetaan 200–220-asteisessa uunissa yhteensä noin 15–20 minuuttia. Jos käytät perunapohjaa, esipaista se ensin 10–12 minuuttia, lisää täytteet ja jatka paistamista vielä 8–10 minuuttia. Valmis pitsa on reunoiltaan kullanruskea ja kastike kuplivaa.
Käytä uunin alalämpöä tai kiertoilmaa, jotta pohja kypsyy tasaisesti eikä jää kosteaksi. Leivinpaperi tai kevyesti öljytty pelti auttaa pohjaa irtoamaan siististi. Kun pitsa on valmis, anna sen levätä pari minuuttia ennen leikkaamista, jolloin täytteet asettuvat paremmin paikoilleen.
Muista, että lämminsavulohi ja tuoreet yrtit lisätään vasta paiston jälkeen. Tämä on tärkeä askel, joka erottaa onnistuneen savulohipitsan kuivasta tai ylikypsennetystä lopputuloksesta. Viimeistele pitsa vielä muutamalla tipalla sitruunamehua ja rouhaisulla mustapippuria ennen tarjoilua.
Myrskylän Savun lämminsavulohi pitsan täytteeksi
Myrskylän Savulla valmistamme lämminsavulohen perinteisin käsityömenetelmin leppähakkeella savustaen. Tuotteissamme ei käytetä lisä- tai säilöntäaineita, ainoastaan merisuolaa ja joissakin tuotteissa lisäaineettomia mausteita. Tämä tarkoittaa, että savun maku on aito ja raaka-aineiden laatu pääsee esiin sellaisenaan.
- Lämminsavulohi naturel – puhdas ja tasapainoinen maku, erinomainen pitsan täytteeksi
- Lämminsavulohi hunaja-pippuri – tuo makeaa ja mausteista syvyyttä
- Lämminsavulohi valkosipuli – sopii erityisesti kermaviilipohjaisen kastikkeen kanssa
Tuotteitamme saat hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Voit myös vierailla omassa Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Tutustu tuotevalikoimaamme tai löydä lähin myymälä helposti verkkosivuiltamme. Jos sinulla on kysyttävää tai haluat tehdä tilauksen juhliin, ota meihin yhteyttä niin autamme mielellämme.