Paras ratkaisu pikkujouluihin, joissa vieraat saapuvat eri aikoihin, on tarjoilla ruokaa, jota voi syödä seisaaltaan, omaan tahtiin ja useaan otteeseen illan aikana. Savukala on tähän erinomainen valinta: se on helppo asettaa esille etukäteen, se pysyy hyvänä pitkään ja sopii sekä ensimmäiselle saapujalle että viimeiselle.

Alla käymme läpi käytännön kysymykset, joita pikkujoulutarjoilu herättää: mitä laittaa esille heti, miten pitää pöytä houkuttelevana koko illan, mikä savukala sopii parhaiten juhlaan ja kuinka paljon sitä kannattaa varata.

Mitä tarjottavaa sopii syötäväksi heti ovella?

Heti ovella kannattaa tarjoilla pieniä, helposti otettavia suupaloja, jotka eivät vaadi lautasta tai haarukkaa. Savukalaleivät, kylmäsavulohi pienillä näkkileipäpaloilla tai savukalasalaatti lusikallisina tarjoiluastioissa ovat hyviä esimerkkejä. Ne ovat valmiina odottamassa ensimmäistä vierasta, eikä niiden kanssa tarvitse tehdä mitään viime hetkellä.

Kylmäsavulohi tai kylmäsavukirjolohi sopii erityisen hyvin tähän tarkoitukseen, koska sen maku on hienovarainen ja se istuu hyvin pienten lisäkkeiden, kuten kapriksen, punasipulin tai sitruunan, kanssa. Voit leikata fileet valmiiksi siisteiksi suikaleiksi ja asettaa ne tarjoilulautaselle jo ennen vieraiden saapumista.

Savukalasalaatti on toinen kätevä vaihtoehto: se on helppo annostella pieniin kulhoihin tai tarjoilla dippikulhona, josta vieraat voivat itse ottaa haluamansa määrän. Pidä tarjoiluastiat täynnä ja lisää uutta tarvittaessa, niin pöytä näyttää siistiltä koko illan alusta asti.

Miten pidät ruokapöydän houkuttelevana koko illan?

Pikkujoulupöytä pysyy houkuttelevana koko illan, kun tarjoat ruokaa useassa erässä sen sijaan, että laitat kaiken esille kerralla. Aloita kevyillä suupaloilla, tuo lämminsavukalat esille myöhemmin ja täydennä pöytää tarpeen mukaan. Näin pöytä näyttää tuoreelta myöhemminkin saapuville vieraille.

Käytännön vinkkejä ruokapöydän ylläpitämiseen:

• Pidä kylmäsavutuotteet kylminä ja tuo ne esille pieninä erinä kerrallaan
• Aseta leivät, kastikkeet ja lisäkkeet omille alustoilleen, jotta kokonaisuus näyttää järjestyneeltä
• Täydennä tarjoiluastioita ennen kuin ne tyhjenevät kokonaan
• Tuo lämminsavutuotteet esille vasta, kun suurin osa vieraista on paikalla
• Pidä lautaset, lautasliinat ja tarjoiluvälineet helposti saatavilla

Savukala toimii pikkujoulupöydässä hyvin myös siksi, että se ei vaadi lämmittelyä eikä viime hetken valmistelua. Lämminsavukirjolohi tai lämminsavumerilohifilee voidaan tarjoilla huoneenlämpöisenä, ja ne maistuvat yhtä hyvältä tunnin päästä kuin heti esille laitettaessa.

Mikä savukala sopii parhaiten pikkujoulupöytään?

Pikkujoulupöytään sopivat parhaiten sekä kylmäsavustetut että lämminsavustetut kalat, mutta eri tarkoituksiin. Kylmäsavulohi ja kylmäsavukirjolohi sopivat erinomaisesti alkupaloiksi ja leivän päälle, kun taas lämminsavutuotteet toimivat hyvin pöydän pääruokana tai täyttävämpänä tarjoiluna illan edetessä.

Meillä Myrskylän Savulla kylmäsavutuotteet valmistetaan hitaasti pyökkihakkeella savustaen, mikä antaa niille hienovaraisen aromin ja pehmeän rakenteen. Lämminsavutuotteet puolestaan savustetaan leppähakkeella, jolloin lopputulos on täyteläisempi ja perinteisempi maultaan. Molemmat sopivat pikkujoulupöytään, ja niiden yhdistelmä tuo tarjoiluun mukavaa vaihtelua.

Jos haluat tarjota jotain hieman erilaista, lämminsavusiika tai lämminsavunieriä ovat hyviä vaihtoehtoja lohen rinnalle. Savukalasalaatti taas toimii erinomaisesti täytteenä tai dippinä, ja se on helppo annostella valmiiksi jo etukäteen.

Kuinka paljon savukalaa kannattaa varata per henkilö?

Savukalaa kannattaa varata pikkujouluihin noin 100-150 grammaa per henkilö, kun se on osa laajempaa tarjoilua muiden ruokien ja lisäkkeiden kanssa. Jos savukala on pöydän päävetonaula tai ainoa proteiini, varaa mieluummin 200 grammaa per henkilö.

Käytännön laskukaava:

• Alkupala tai osa tarjoilua: 100 g per henkilö
• Pääasiallinen tarjoilu muiden lisäkkeiden kanssa: 150 g per henkilö
• Pääruoka tai runsas tarjoilu: 200 g per henkilö

Muista, että pikkujouluissa vieraat usein napostelevat useaan otteeseen pitkän illan aikana, joten on parempi varata hieman enemmän kuin liian vähän. Savukala säilyy hyvin kylmässä, joten ylijäämä ei mene hukkaan. Tarkista aina tuotteen päiväys pakkauksesta ja noudata säilytysohjeita. Lisätietoja savukalan säilyttämisestä löydät tarvittaessa Ruokaviraston sivuilta.

Myrskylän Savun savukalat pikkujoulupöytään

Me Myrskylän Savulla valmistamme savukalaa käsityönä perinteisin menetelmin, laadukkaat raaka-aineet valiten. Kaikki fileemme suolataan käsin merisuolalla, ja savustuksessa käytämme vain puhtaita, luonnollisia raaka-aineita ilman lisä- tai säilöntäaineita. Tuotteistamme löydät vaihtoehtoja sekä kylmäsavustettuina että lämminsavustettuina:

• Kylmäsavulohi ja kylmäsavukirjolohi pyökkihakkeella savustettuna, hienon aromin ja pehmeän rakenteen ansiosta erinomaisia alkupaloihin
• Lämminsavukirjolohi ja lämminsavumerilohifilee useissa makuvaihtoehdoissa, kuten naturel, hunaja-pippuri ja valkosipuli
• Lämminsavusiika ja lämminsavunieriä monipuolistamaan tarjoilua
• Savukalasalaatit 200 gramman ja litran pakkauksissa, valmiina tarjoiluun

Tuotteitamme saat hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Pikkujouluihin voit myös tilata suoraan meiltä: ota yhteyttä ja kerro tarpeesi, niin autamme sinua löytämään sopivimmat tuotteet juhlaan. Lisätietoja tuotevalikoimastamme löydät kuluttajille-sivultamme.