Isänpäivä on mukava tilaisuus koota perhe yhteen ja tarjota jotain erityistä kahvipöydässä. Suolainen savukalapiirakka sopii tähän hetkeen täydellisesti: se on helppo valmistaa etukäteen, se leikkautuu siististi ja sen savuinen täyte herättää heti ruokahalun. Tässä reseptissä pääosassa on savukala, jonka syvä ja pehmeä maku tekee piiraasta juhlan arvoisen.

Savukalapiirakka on parhaimmillaan silloin, kun täyte on ruokaisa ja pohja pitää kaiken koossa. Seuraavat ohjeet auttavat sinua rakentamaan piirakan vaihe vaiheelta, niin että lopputulos on sekä näyttävä että maistuva.

Täydellinen täyte savuisella lohella

Hyvä savukalapiirakka alkaa täytteestä. Käytä täytteeseen reilusti savukalaa, sillä se on koko piirakan sydän. Lämminsavustettu lohi tai kirjolohi toimii tässä erinomaisesti: liha on pehmeää, lohkeavaa ja täyteläisen makuista. Murustele kala isohkoiksi paloiksi, jotta jokainen viipale saa kunnon paloja täytteestä.

Täytteen pohjaksi sekoitat yhteen munat, kermaviilin ja ripauksen suolaa sekä valkopippuria. Lisää joukkoon tuoretta tilliä tai ruohosipulia tuomaan raikkautta. Halutessasi voit lisätä täytteeseen myös ohuiksi viipaloitua purjoa tai punasipulia, jotka pehmenevät uunissa kauniisti ja tasapainottavat savun makua. Kaada täyte pohjan päälle vasta, kun pohja on esipaistettu, jolloin piirakka ei jää pohjastaan raa’aksi.

Jos haluat täytteeseen hieman lisää rakennetta, sekoita joukkoon pari ruokalusikallista tuorejuustoa tai kermajuustoa. Se tekee täytteestä kermaisen ja pitää sen koossa leikattaessa. Vältä liian nestemäistä täytettä, sillä se voi tehdä pohjasta löysän.

Piirakkapohja, joka pitää täytteen koossa

Toimiva piirakkapohja on yhtä tärkeä kuin hyvä täyte. Yksinkertaisin vaihtoehto on murotaikinamainen pohja, johon tarvitset vehnäjauhoja, voita, kylmää vettä ja ripauksen suolaa. Sekoita ainekset nopeasti murumaiseksi taikinaksi, paina se piirasvuokaan ja esipaista noin kymmenen minuuttia ennen täytteen lisäämistä.

Esipaistettu pohja on tärkeä askel, jonka moni ohittaa. Kun pohja saa hetken uunissa yksin, se kuivuu hieman pinnaltaan eikä ime täytteen kosteutta itseensä. Näin piirakka pysyy rakenteeltaan miellyttävänä myös seuraavana päivänä. Pistele pohja haarukalla ennen esipaistovaihetta, jotta se ei kupli.

Valmiin pohjan voi myös tehdä lehtitaikinasta, jos haluat nopeamman vaihtoehdon. Lehtitaikina antaa piiraalle rapeamman ja keveämmän pohjan, joka sopii hyvin savulohen kanssa. Muista kuitenkin esipaistaa se myös silloin lyhyesti ennen täytteen lisäämistä.

Tarjoilu ja säilytys – piirakka parhaimmillaan

Savukalapiirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, ei suoraan uunista. Anna piiraan levätä vuoassa noin viisitoista minuuttia ennen leikkaamista, jolloin täyte asettuu ja piirakka leikkautuu siististi. Tarjoa se kahvipöydässä huoneenlämpöisenä tai kevyesti lämmitettynä.

Lisukkeeksi sopii hyvin yksinkertainen vihreä salaatti tai muutama viipale kurkkua ja tomaattia. Piirakka on jo itsessään ruokaisa, joten lisukkeiden ei tarvitse olla monimutkaisia. Sitruunaviipale tai pieni nokare hapankermaa tarjoilulautasella viimeistelee annoksen kauniisti.

Säilytä ylijäänyt piirakka jääkaapissa ja tarkista savukalatuotteiden parasta ennen -päiväys tuotepakkauksesta. Lisätietoja kalatuotteiden säilyttämisestä löydät myös Ruokaviraston sivuilta. Piirakka maistuu hyvin myös seuraavana päivänä, kun sen lämmittää uunissa miedolla lämmöllä muutaman minuutin.

Myrskylän Savun savukala piiraan täytteeseen

Me Myrskylän Savulla valmistamme savukalaa käsityönä perinteisin menetelmin laadukkaat raaka-aineet edellä. Kaikki fileemme suolataan käsin merisuolalla, ja savustuksessa käytämme puhtaita, luonnollisia raaka-aineita ilman lisä- tai säilöntäaineita. Lämminsavustetut tuotteet savustetaan leppähakkeella, joka antaa pehmeän ja tasaisen maun, joka sopii erinomaisesti piirakan täytteeksi.

Tuotevalikoimastamme löydät muun muassa:

• Lämminsavustettua kirjolohifileetä useissa makuvaihtoehdoissa, kuten naturel ja valkosipuli
• Lämminsavustettua merilohi- ja nieriäfileetä
• Kylmäsavustettua kirjolohta ja merilohisuikaletta
• Savukalasalaatteja, jotka sopivat myös piirakan täytteen lisäkkeeksi

Myrskylän Savun tuotteita saat hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Voit myös vierailla omassa Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme sinua maanantaista lauantaihin. Löydät lisätiedot myymälästä ja tilausmahdollisuuksista yhteystietosivultamme.