Kotona järjestettäviin pikkujouluihin savukalatarjottavat ovat nopea ja maistuva valinta: ne eivät vaadi pitkää valmistusaikaa, ne sopivat monenlaisiin makuihin ja ne näyttävät hyvältä tarjoilupöydässä. Parhaiten pikkujouluihin toimivat lämminsavulohi tai -kirjolohi, kylmäsavulohi sekä savukalasalaatti, joita voi tarjoilla sellaisenaan tai muutaman lisäkkeen kera. Alla käymme läpi, mitä savukaloja kannattaa valita, miten ne säilytetään ja mitkä lisukkeet täydentävät kokonaisuuden.

Mitä savukaloja kannattaa valita pikkujoulutarjottaviksi?

Pikkujoulutarjottaviksi sopivat parhaiten lämminsavulohi tai -kirjolohi, kylmäsavulohi sekä valmis savukalasalaatti. Lämminsavutuotteet ovat täyteläisiä ja helposti tarjoiltavia sellaisenaan, kylmäsavulohi sopii siivutettuna leivän päälle tai vaikka rullatarjottimelle, ja savukalasalaatti on valmis lisättäväksi suoraan tarjoiluastiaan.

Kun teet valintoja, mieti tarjottavien kokonaisuutta. Jos pöydässä on jo muita täyteläisiä makuja, kylmäsavulohen hienovarainen aromi tasapainottaa kokonaisuutta hyvin. Lämminsavukirjolohi puolestaan on tuttu ja turvallinen valinta, joka maistuu lähes kaikille. Meillä Myrskylän Savulla lämminsavutuotteet savustetaan leppähakkeella, joka antaa pehmeän ja perinteisen maun. Kylmäsavutuotteet valmistuvat hitaasti pyökkihakkeella savustaen, jolloin lopputulos on hienovaraisen aromikas ja suussa sulava.

Monipuolinen pikkujoulutarjoilu syntyy helposti yhdistämällä kaksi tai kolme erilaista savukalavaihtoehtoa:

• Lämminsavulohi tai -kirjolohi tarjoiltuna paloina tai lohkoina, esimerkiksi hunaja-pippuri- tai naturel-maustettuna
• Kylmäsavulohi siivutettuna tarjottimelle, leivän päälle tai kääretarjottaviin
• Savukalasalaatti valmiina tarjoiluastiaan, esimerkiksi pienleivän tai näkkileivän kanssa

Jos haluat tarjota jotain hieman erilaista, myös lämminsavusiika tai -nieriä tuo vaihtelua tuttujen lohituotteiden rinnalle. Nämä vaihtoehdot sopivat erityisesti niille, jotka haluavat kokeilla uusia makuja pikkujoulujen tarjoilupöydässä.

Miten savukalat säilytetään oikein ennen tarjoilua?

Savukalat säilytetään jääkaapissa kylmässä, nollan asteen tuntumassa ja aina alle kolmen celsiusasteen lämpötilassa. Pidä tuotteet alkuperäisessä pakkauksessaan mahdollisimman pitkään ja avaa ne vasta juuri ennen tarjoilua. Tarkista tuotteen säilyvyysaika aina pakkauksesta, sillä se vaihtelee tuotteittain.

Pikkujouluja varten kannattaa ostaa savukalat mahdollisimman lähellä tarjoilupäivää, jotta ne ovat parhaimmillaan. Jos olet epävarma säilyvyydestä tai sinulla on kysyttävää, löydät lisätietoja kuluttajille suunnatuista ohjeistuksistamme tai Ruokaviraston sivuilta.

Muutama käytännön vinkki savukalan säilytykseen ennen pikkujouluja:

• Säilytä savukalat jääkaapin kylmimmässä kohdassa, yleensä alahyllyllä tai erillisessä kylmälaatikossa
• Älä jätä avattuja tuotteita huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, erityisesti tarjoilun aikana
• Jos tarjoilet savukalaa buffetpöydässä, vaihda tarjoiluastia säännöllisesti tai pidä tuotteet kylmälevyn päällä
• Avattu pakkaus kannattaa käyttää saman päivän aikana

Mitkä lisukkeet ja kastikkeet sopivat savukalan kanssa?

Savukalan kanssa toimivat parhaiten happamat, raikkaita makuja tuovat lisukkeet ja kastikkeet, kuten smetanapohjainen tillikastike, sitruunainen kermaviili tai piparjuurikerma. Myös tuorejuustopohjainen levite, kaprikset ja punasipuli täydentävät savukalan makua erinomaisesti. Nämä yhdistelmät ovat tuttuja, helppoja tehdä ja toimivat varmasti.

Kastikkeet ja levitteet

Smetana tai kermaviili on helppo pohja nopeaan kastikkeeseen: sekoita joukkoon tuoretta tilliä, hieman sitruunamehua ja ripaus suolaa. Piparjuurikerma sopii erityisesti lämminsavukalan kanssa ja tuo pöytään perinteistä joulun tuntua. Jos haluat jotain hieman erilaista, kokeile tuorejuustoa sekoitettuna ruohosipuliin ja sitruunankuoreen, joka toimii hyvin kylmäsavulohiviipaleiden kanssa.

Lisukkeet ja koristeluun sopivat raaka-aineet

Kaprikset, ohueksi siivutettu punasipuli ja tuore tilli ovat klassiset kumppanit savukalalle. Ne tuovat väriä tarjoilupöytään ja tasapainottavat savun täyteläistä makua. Sitruunaviipale tarjoilun koristeena on sekä kaunis että käytännöllinen, sillä moni haluaa puristaa hieman sitruunaa kalan päälle.

Leivät ja alustat ovat myös tärkeä osa kokonaisuutta. Näkkileipä, ruisleipä tai pienet voileipäpalat toimivat hyvin kylmäsavulohiviipaleiden alla. Lämminsavukalaa voi tarjoilla myös sellaisenaan pienillä hammastikuilla, jolloin se sopii helposti syötäväksi seisovassa pöydässä.

Myrskylän Savun savukalat pikkujouluihin

Meillä Myrskylän Savulla savukala valmistetaan käsityönä perinteisin menetelmin, ilman lisä- tai säilöntäaineita. Käytämme laadukkaita raaka-aineita ja suolaamme kaikki fileet käsin merisuolalla. Lämminsavutuotteet savustetaan leppähakkeella ja kylmäsavutuotteet pyökkihakkeella, mikä tekee tuotteistamme tunnistettavan makuisia.

Pikkujoulutarjottaviksi sopivat erityisesti:

• Lämminsavulohi- ja kirjolohifileet useissa eri makuvaihtoehdoissa, kuten naturel, hunaja-pippuri ja valkosipuli
• Kylmäsavulohi ja -kirjolohi, jotka sopivat siivutettuna leivän päälle tai rullatarjottimille
• Savukalasalaatit valmiina tarjoiluastiaan, saatavilla 200 gramman ja litran pakkauksissa

Tuotteitamme saa hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomen. Voit myös vierailla omassa Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Juhlatilauksiin voit pyytää tarjouksen kätevästi ottamalla meihin yhteyttä. Löydät tiedot yhteystietosivultamme.