Pienet savukalapitsat ovat erinomainen pikkujouluherkku, joka syntyy nopeasti ja maistuu kaikille. Tee ne valmiiksi pieniksi paloiksi leikatuille pohjille, lisää täytteet ja tarjoile suoraan uunista. Alta löydät vastaukset käytännön kysymyksiin, jotka tekevät savukalapitsan valmistamisesta helppoa ja hauskaa.

Mitä täytteitä pikkujoulujen savukalapitsaan kannattaa laittaa?

Pikkujoulujen savukalapitsaan sopivat parhaiten savulohi tai kylmäsavustettu kirjolohi, tuorejuusto tai kermaviili pohjatahnaksi, kaprikset, punasipuli, tilli ja sitruunaviipale. Nämä täytteet täydentävät savun makua ilman, että yksikään niistä peittää sitä alleen. Yhdistelmä on tuttu, tasapainoinen ja helppo koota.

Aloita pohja kermaviilistä tai tuorejuustosta, johon voit sekoittaa tilliä tai valkosipulia. Tämä toimii sekä kastikkeena että liimana muille täytteille. Savukala lisätään paiston jälkeen, joten muut täytteet saavat kypsyä rauhassa uunissa.

Hyviä täytetäydentäjiä ovat:

• Punasipulirenkaita tai marinoitua punasipulia
• Kaprikset tai pienet oliivit
• Tuorejuusto tai ricotta pohjakastikkeeksi
• Parmesaanilastuja tai vuohenjuustoa pinnalle
• Tuoretta tilliä tai rucolaa tarjoiluhetkellä
• Sitruunaviipale tai -raaste raikastamaan

Jos haluat pitsan olevan hieman täyteläisempi, lisää pohjan päälle ohuita mozzarellaviipaleita tai muuta mietoa juustoa ennen paistoa. Juusto sulaa ja sitoo muut täytteet yhteen, jolloin savukala asettuu pinnalle kauniisti valmiin pitsan päälle.

Miten savukala kannattaa lisätä pitsaan, ennen vai jälkeen paiston?

Savukala kannattaa lisätä pitsaan aina vasta paiston jälkeen. Uunin kuumuus kuivattaa ja kovettaa savukalan tekstuuria, jolloin sen pehmeä, lohkeava rakenne ja hienovarainen savun aromi kärsivät. Kun lisäät savukalan valmiille, kuumalle pohjalle, se lämpenee juuri sopivasti ilman, että se ylikypsyy.

Käytännössä tämä tarkoittaa, että paistat pohjan täytteineen uunissa ohjeen mukaan. Ota pitsa uunista, anna sen levätä minuutti tai kaksi, ja asettele sitten savukalapalat tai kylmäsavulohi siististi pinnalle. Näin saat sekä kauniin lopputuloksen että parhaan maun.

Sama periaate pätee sekä lämminsavustettuun että kylmäsavustettuun kalaan. Lämminsavustettu kirjolohi tai lohi on jo kypsää ja täyteläisen makuista, joten se ei kaipaa lisää lämpöä. Kylmäsavustettu lohi puolestaan on herkän aromikasta ja suussa sulavaa, ja sen rakenne pysyy parhaana, kun se ei joudu uunin kuumuuteen lainkaan.

Mikä pohja sopii parhaiten savukalapitsaan?

Savukalapitsaan sopii parhaiten ohut ja rapea pohja, joka ei vie huomiota täytteiltä. Hyvä valinta on valmis ohut pitsapohja, tortillaleipä tai leivottu hapankorppupohja. Ohut pohja paistuu nopeasti, pysyy rapeana ja antaa savukalan maun tulla esiin selkeästi.

Pikkujoulutarjoiluun erityisen kätevä vaihtoehto on käyttää pieniä pyöreitä pohjia tai leikata isompi pohja suupaloiksi ennen paistoa. Näin jokainen vieras saa oman palan ilman, että pitsa pitää leikata tarjoilupöydässä.

Muita toimivia pohjavaihtoehtoja:

• Tortillaleipä: Paistuu nopeasti rapeaksi, sopii hyvin pienpaloiksi
• Valmis ohut pitsapohja: Tasainen ja helppo, löytyy useimmista kaupoista
• Hapankorppupohja: Antaa rustiikkisen tunnelman ja rapeuden
• Focaccia-pala: Pehmeämpi ja täyteläisempi vaihtoehto, sopii, jos haluat ruokaisampaa tarjoilua

Vältä liian paksua tai pehmeää pohjaa, sillä se imee kosteutta täytteistä ja pehmenee helposti. Rapea pohja pitää pitsan siistinä myös tarjoilupöydässä pidempään, mikä on käytännöllistä pikkujoulubuffetissa.

Kuinka kauan savukalapitsa säilyy pikkujoulupöydässä?

Savukalapitsa on parhaimmillaan heti uunista otettuna ja savukalan lisäämisen jälkeen. Tarjoilupöydässä se säilyy syömäkelpoisena noin yhden tunnin ajan huoneenlämmössä. Savukala on kylmäsäilytystuote, joten pitkä aika huoneenlämmössä heikentää sekä makua että turvallisuutta.

Käytännön vinkki: Tee savukalapitsat pienissä erissä sen sijaan, että valmistat kaiken kerralla. Näin pitsat ovat aina tuoreita ja rapeita, eikä savukala ehdi lämmetä liikaa. Voit pitää pohjat ja täytteet valmiina ja koota uusia pitsoja tasaisin väliajoin illan aikana.

Jos pitsoista jää yli, siirrä ne jääkaappiin mahdollisimman pian. Tarkista savukalan säilyvyys tuotepakkauksesta, sillä päiväys vaihtelee tuotteittain. Lisätietoja kalatuotteiden säilyttämisestä löydät myös Ruokaviraston suosituksista.

Myrskylän Savun savukalat pikkujoulupöytään

Myrskylän Savun savukalat sopivat erinomaisesti pikkujoulujen savukalapitsaan. Valmistamme savukalat käsityönä perinteisin menetelmin laadukkaista raaka-aineista ilman lisä- tai säilöntäaineita. Käytämme suolauksessa merisuolaa ja savustuksessa puhdasta puuhaketta, jolloin lopputulos on aito ja aromikas.

Kylmäsavustettu kirjolohi tai lohi sopii erinomaisesti pitsaan lisättäväksi paiston jälkeen, sillä sen pehmeä rakenne ja hienovarainen savun aromi pysyvät parhaana ilman lisälämpöä. Lämminsavustettu kirjolohi tai lohi puolestaan tuo täyteläisemmän, perinteisen savun maun, joka toimii hyvin myös paksummilla pohjavaihtoehdoilla.

• Kylmäsavustettu kirjolohi tai lohi: pehmeä ja aromikas, lisätään paiston jälkeen
• Lämminsavustettu kirjolohi tai lohi: täyteläinen ja klassinen, sopii myös lämpimänä tarjoiltavaan pitsaan
• Savukalasalaatti: kätevä täytevaihtoehto, levittyy tasaisesti pohjan päälle

Tuotteitamme löydät hyvin varustelluista ruokakaupoista ja S-ryhmän myymälöistä ympäri Suomea. Voit myös vierailla Kalapuodissamme Myrskylässä, jossa palvelemme maanantaista lauantaihin. Löydät yhteystietomme ja aukioloajat verkkosivuiltamme.